%
koszt netto / cena netto · bar zwykle 18–25%%
napoje alkoholowe = 23% zł
chroni marżę na tanich koktajlach · 0 = wyłączTabela kosztów i cen — kliknij koktajl, by rozwinąć recepturę · kliknij nagłówek, by sortować
| Koktajl | Koszt alk. | Koszt dod. | Koszt całk. netto |
Cena netto | CENA KARTY rekom., brutto |
Marża/szt netto |
Pour cost |
|---|
Ceny składników — edytuj, wszystko przeliczy się na żywo
🔵 alkohole = ceny netto z Eurocash (zweryfikowane 24.05.2026, hala Kamień Pomorski) · 🟡 dodatki = szacunki rynkowe (potwierdź u dostawców: Pontier / Spółka z Naturą / Purena / Monin).
Alkohole
Dodatki (soki, syropy, puree, świeże)
Legenda i założenia
- Pour cost = koszt netto składników / cena netto sprzedaży. Niżej = wyższa marża. Domyślnie 22%.
- Cena karty (rekom.) = MAX(cena z pour cost; cena minimalna). Floor 25 zł chroni marżę tam, gdzie składniki są tanie (G&T, Wódka Sour) — bar turystyczny nie sprzedaje koktajlu po 17 zł.
- Top-up (Pepsi/woda/tonic/7up 110 ml, prosecco 60–80 ml) liczony szacunkowo.
- 🟡 Jager Strawberry Mojito — w pliku barmana receptura = kopia Mojito (brak Jägermeister/spiritusu truskawkowego). Policzony „jak Mojito”. Poproś o właściwy skład.
- Wódka waniliowa (Pornstar, Espresso Martini) liczona jak zwykła Absolut — infuzja robiona samodzielnie (zaprawka deptana.pl).
- 🟡 Uwaga (lekcja Karola): Ardbeg 10 (199 zł, 5 ml/drink w Penicillin) = jedyny realny kandydat do „leżenia w garażu" — rozważ ograniczenie. Cachaça jest już w Eurocash (CACHACA 1967, 49,99 zł), a Falernum 1883 to tani syrop (~35 zł/1 L) — oba spadły z listy ryzyk.
- Ceny składników i pour cost zmienisz u góry — to dokument roboczy do ustalenia karty z barmanem.
BoMorze · wygenerowano 2026-05-24 · dokument wewnętrzny (noindex). Ceny alkoholi zweryfikowane w Eurocash 24.05.2026 (netto, hala Kamień Pomorski). Źródło receptur: propozycja barmana „Koktajle Part 1–3” + przewodnik barmana BoMorze.